パン屋さんによる、「発酵」の話がわかりやすく、細かく書かれている。
自家培養発酵種っていうのは、かまパンで育てている酵母や乳酸菌などの菌の集まりのことらしい。一般的には「天然酵母」と言われるレーズンと小麦粉から作られたもので、かまパンの肝中の肝というもののようだ。
また、酵母や乳酸菌などの菌が共存する集合体のことを「種」というらしい。
とまあザックリ書いたけど、このようなタメになって「ほうほう」と思わず読み込んでしまうようなことが書かれているのだ。
そして、この日と前日には夏休みの企画として、「サマーディナービュッフェ」が行われたらしい。「旬の野菜や焼肉などを自由にまいて食べる手巻き寿司＆生春巻き！」「稲わらで焼いたまぐろのカルパッチョや骨付き鶏のフライドチキン」などが食べられたらしい。