実力者・山田錦
ワカバヤシさんいわく、徳島県産の山田錦(酒の原料のお米)はかなり良質で評判がいいらしい。ちなみに今年使われる山田錦は、市場町の山田錦みたい。
あと、お酒の原料となる米は炊いて食べても美味しくないらしい。
もしかしたら最初は食べる用に育ててたんだけど、他のと比べて美味しくないから、放置してるうちに発酵して、「あれ、これ使えるんじゃね？」と気づいた人が日本酒を生み出したのでは？という妄想をしながら、ワカバヤシさんの説明を聞いていた。
酒蔵にお邪魔する
それから通されたのは、今は使われていない古い酒蔵。
お酒が入っていた巨大ないれもの。
そこに書かれている数字と「検定」という文字。これはお酒にかかる税金に関する目印のようなもので、お上に「うちはこれだけの酒を作ってますよ」「これだけ作って、これだけ売れましたよ」とわかりやすく説明、報告するためのもの。
また、こういう小さないれものには木の札が付いていて、巨大ないれもの同様に数字と「検定」という文字、容量や日付などが書かれている。